Cheesy baked mac and zucchini (vegan)

In meinem Austauschsemester zwischen den Fjorden habe ich die meiste Zeit damit verbracht, Wissenschaftliches zu lesen, bis tief in die Nacht hinein zu diskutieren und mit meiner Liebsten zu kochen.

Eben diese hat mich immer wieder auf die fabulösen Sandra Vungi von VeganSandra hingewiesen, eine Estländerin, die auf ihrem Blog nicht nur großartige vegane Rezepte teilt, sondern auch Drummerin der Death Metal Band Neoandertals ist. So viele Sympathiepunkte auf einmal!

Eins dieser VeganSandra-Rezepte, die ich mit Casia gekocht und lieben gelernt habe, mag ich heute mit euch teilen. Mit viel Mac and Cheese in vegan, mit viel Zucchini und Kokosmilch:

Cheesy baked mac and zucchini (vegan)

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Kennt ihr auch Food- oder Reiseblogs von tollen Leuten, zu denen ihr immer wieder zurückkehrt? Kennt ihr das englische Kochbuch von Sandra?

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Was kannst Du denn dann noch essen?

…dürfte die häufigste Reaktion auf meine Aussage sein, dass ich vegan lebe. Dicht gefolgt von „Das könnte ich ja nicht!“ und „Also Biofleisch find‘ ich ja auch wichtig.“ Aber das hätte einen eigenen Blogpost verdient.

quiche

Da ich gerade schon beim Essen war, bleibe ich einfach einmal dabei und beantworte diese Frage mit: Die vegane Quiche Lorraine von veganpassion zum Beispiel. Oder die beste vegane Holundertorte der Welt mit einem Rezept von eatupyourgreens.

Oder die beste vegane Holundertorte der Welt mit einem Rezept von eatupyourgreens.

holundertorte